烘焙学校

(图文)周末轻松的蛋糕制作——双色抹茶蛋糕卷

时间:2016-06-03 来源:蛋糕店加盟 作者:开蛋糕店

          刚过六一儿童节,周末不知不觉又来临了。是不是期待着汉密哈顿小编分享蛋糕的做法,学习蛋糕制作,丰富愉快轻松的周末。

今天,蛋糕烘焙店和大家一起来制作双色抹茶蛋糕卷,没有广告,马上进入蛋糕制作环节。

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双色抹茶蛋糕卷的制作配料:

低筋面粉 (80G)

色拉油 (45G)

牛奶 (45G)

鸡蛋 (4)

细砂糖 (80G)

抹茶粉 (1/2大匙)

柠檬汁 (4)

泡打粉 (5G)

双色抹茶蛋糕卷的操作过程:

1、鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋黄蛋白分别装于两个打蛋盆中,用小碗来分蛋,这样做的好处是以防某一个鸡蛋分离不成功蛋黄破坏整个蛋清。

2、蛋黄加20克砂糖、加油、加牛奶搅打至油水混合状。

3、再加入筛过的低筋面粉拌匀即成蛋黄面糊,泡打粉加在低粉里一起过筛。如没有泡打粉也可不加。

4、蛋白盆里加入几滴柠檬汁加入剩下的1/3砂糖,打至鱼眼泡状,再加入1/3砂糖打至体积膨大一倍时再加入剩下的砂糖。打至湿性发泡,拉起时有弯弯的角即可。

5、用橡皮刮刀舀一点蛋黄糊到蛋白霜中,翻拌均匀,然后把拌匀的蛋黄糊全倒入到剩下的蛋黄糊中翻拌均匀。翻拌为没有明显的蛋白蛋黄分界为佳,不宜翻抹过度,过度会消泡。

6抹好的蛋糕糊舀一半到另一打蛋盆,加入抹茶粉拌匀,拌好的两盆蛋糕糊分别装入两个裱花袋中,拧紧袋口。

7、烤盘铺上油纸,裱花袋剪去尖角,在烤盘上以对角两色相间挤出蛋糕糊,挤好后轻震烤盘,使大气泡排出。

8、然后放入预热好的烤箱,中层上下火,150度烤2830分钟,烤好后连油纸拿出放在烤架上,撕开四周油纸散热,待表面凉后直接倒扣在网架上,撕去底部油纸稍散热。

9、凉差不多后拿一张新的油纸将蛋糕翻面借助擀面杖将蛋糕卷起并包好定型十分钟。

10、待完全凉透后即可切开食用,未吃完的装袋收紧袋口。

双色抹茶蛋糕卷,简单易懂的蛋糕制作,聪明的你学会了吗?明天就是周末了,快快做好准备,大显身手吧。蛋糕烘焙店推荐蛋糕的做法,都是适合家庭DIY烘焙的哦。

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