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(图文)古典巧克力蛋糕,烘焙制作必学之一

时间:2016-08-10 来源:有名品牌蛋糕 作者:有名品牌蛋糕加盟

       蛋糕烘焙制作的列表上,加盟蛋糕店的一款古典巧克力蛋糕是我们必要学会的一款烘焙产品,不管在于它的味道,还是卖相都是非常受到消费者的欢迎,也是我们招待送礼的热门选择,因此,这也是我们初学者烘焙制作必定要学的一款。

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首先安排蛋糕店设备和材料:蛋黄3个,糖粉35克,黑巧克力78克,黄油65克,可可粉25克,牛奶8克,蛋白3个,糖粉56克,低筋面粉42克,小苏打1/8t

装饰:糖粉适量,鲜奶油50克,薄荷叶数片

古典巧克力蛋糕烘焙制作细致步骤:

1、首先将黑巧克力掰成小块,跟黄油一同置于碗中,隔水加热;

2、加热过程中用小勺搅拌,待到完全溶化之后,取出放于冷水中冷却至35度左右;

3、打蛋盆中加入3个蛋黄与30克糖,用打蛋器搅打均匀;

4、将巧克力溶液倒入蛋黄盆中,再加入5克牛奶,再搅打均匀。

5、另外取一盆,将蛋白3个用搅拌机打起粗泡,然后分三次加入60克糖,打至七分发,即蛋白尚有流动感的状态。

6、取三分之一打发蛋白,与巧克力糊混合,搅拌均匀。

7、将可可粉、低筋面粉、小苏打混合过筛,筛入盆中,快速搅拌至没有干粉的状态。

8、加入剩余的蛋白,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

9、模具底部包好锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,刮平表面,墩出大汽泡。

10、放入预热好的烤箱,下层烤盘注水,上下火,170度,中层,烤50分钟左右即可。注意:出炉时用小刀或牙签插入试一下,如果出现沾黏状很细小的颗粒即可出炉,因为这款蛋糕烤至8-9成熟即可,不用完全烤熟。

11、冷却后分切装盘,表面筛上糖粉做装饰。

加盟蛋糕店中用先进的蛋糕店设备烘焙制作出来的古典巧克力蛋糕是属于专业级的糕点,而小编的蛋糕做法大家可以在家自己跟着步骤来慢慢做的哦。

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