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(图文)开蛋糕店的必备产品条件--港式蛋挞

时间:2016-11-28 来源:汉密哈顿官网 作者:烘焙加盟网

       说到蛋糕品牌中经典的产品,就不得不提港式蛋挞,它是开蛋糕店的必备条件因为去蛋糕店,蛋挞几乎是我们必要买的产品之一,所以也是我们必学的产品之一,赶紧准备材料,跟着汉密哈顿小编一起完成蛋挞的制作吧。

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蛋挞液的材料:牛奶 200克,鸡蛋 160-165克,砂糖 160克,盐一丢丢;

蛋挞皮的材料: 室温软化的黄油 75克,糖粉 45克,鸡蛋 50克,低筋面粉 150克  盐 0.8克;  

装饰用材料:樱桃,蓝莓,糖粉;  

操作时用的手粉:高筋面粉少许。  

开蛋糕店的必备条件蛋挞的做法:  

1、先制作蛋挞液,黄油提前从冰箱里取出来,放置成室温; 

2、煮锅中倒入牛奶、砂糖和盐,开小火煮,并不断地搅拌,使糖融化后关火;  

3、待牛奶略微放凉一些后,磕入鸡蛋;

4、用打蛋器搅拌均匀,过筛,表面盖保鲜膜,静置20分钟后使用;  

5、开始制作挞皮,在一个干净的容器里倒入恢复成室温的黄油,用打蛋器搅拌至顺滑的羽绒状,加入糖粉,搅拌均匀;  

6、分三次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌均匀即可,不要过度地搅拌以防打发;  

7、加入盐搅拌几下,筛入面粉;  

8、刮刀拌匀;  

9、搅拌均匀即可,不要过度地翻拌;  

10、将面团放在干净的塑料袋里,冰箱静置片刻;  

11、稍微放凉一些后,面团的可塑性就很高了,取出来,搓成长条;  

12、烤箱预热至165度,在模具上均匀地涂一层高粉;  

13、手上蘸点儿高粉,将挞皮的面团等分12份后,揉成圆球;  

14、用手掌押平,放在模具中,再用拇指蘸少许高粉来整理一下挞皮;  

15、倒入步骤里静置好的挞水,8分满;  

16、将蛋挞放入预热好的烤箱,165度,烤15分钟即可。烤好晾凉后,点缀上喜欢的水果即可。  

蛋糕品牌汉密哈顿小贴士:  

1、制作的步骤分挞皮和蛋挞液两个部分。当蛋挞液做好以后,需要静置一会儿才可以使用,所以建议大家先制作这一部分。  

2、制作挞皮时,应分数次加入打散的鸡蛋液,每次搅拌均匀即可,不要过度地搅拌以防打发,而且面团过分搅拌后,容器出筋,烤出的蛋挞就不够酥了。  

3、蛋挞皮过度地搅拌,也会使得烤好的成品易碎。所以,只制作挞皮的每个步骤中,加了新的材料后,只要搅拌均匀即可,简单几下就好了。

一款蛋糕品牌经典的港式蛋挞只需16个步骤即可完成,大家再也不需要到蛋糕店去买了,自己就可以做出来,但是开蛋糕店,记得不要忘记这个开蛋糕店的必备条件

蛋糕面包加盟热线:020-66658481

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