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(图文)十大蛋糕加盟品牌|热门家庭烘焙---棉花纸杯蛋糕

时间:2016-12-10 来源:烘焙品牌加盟 作者:蛋糕店加盟

12月的第一个周末来临了,晴朗的周末闲着无聊,又该动起手来,进行面包蛋糕制作了。今天十大蛋糕加盟品牌汉密哈顿为大家演示棉花纸杯蛋糕的做法,愉快的周末就此开启。

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面包蛋糕制作注意事项

1最好用味的油如玉米油、色拉油或者茶籽油都可以,牛油也可以,花生油的味道太浓烈,建议不要用);

2牛奶沒有了可以用水、淡奶油或者同等毫升液体代替

3蛋白的容器一定油的

4把蛋糕倒入蛋糕紙杯倒到8就好了,不要太满;

用料:鸡蛋:3个;低筋面粉:55g;牛奶:20ml;玉米油:20g;糖:60g

棉花纸杯蛋糕的做法:

1、鸡蛋进行分蛋,放在不同的容器里;

   2、蛋黄那里先加20g糖打发至糖溶化,並且加入玉米油后快速搅拌;

3、之后将牛奶加入蛋黄浆里面,并且搅拌均匀,然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌至无颗粒状态;

   4、蛋白加入余下的糖并且用打蛋器打发到十成状态(即提起打蛋器蛋白是竖直的);

5、先將三分之一的蛋白放入蛋黄浆里面切拌均匀,再将它倒入余下的蛋白里面切拌均匀;

   6、将切拌好的蛋糕浆倒入纸杯中,预热烤箱后180度烤15分钟就可以了,这款蛋糕是不需要倒扣的。

汉密哈顿 小贴士:

蛋糕为什么一出炉就会塌:

如果回缩太多,就要注意好以下事项了:

1、蛋白消泡、蛋白打发不夠,蛋白应该要打发至提起打蛋器,蛋白是竖直的尖角,打蛋白时有明显阻力;

2、牛奶或者油份加多了;

3、拌入蛋白時候操作次数过多导致消泡;||

4、没有以上下切拌的方式来拌入蛋白而用了画圈等方式拌入,导致蛋白消泡;

5、常打开焗炉,没有烤熟的時候令到烤箱温度下降;

6、最后加入蛋白后面糊搅拌不均匀。

  棉花纸杯蛋糕新鲜出炉了,十大蛋糕加盟品牌汉密哈顿小编已经迫不急待地想要试试自己烘焙的产品了。面包蛋糕制作过程,不仅能让人品尝到美味,同时能锻炼烘焙者的耐心、细心,为一周的工作生活做个总结。 

 

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