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(图文)紫薯面包卷,开面包店健康的选择

时间:2017-06-06 来源:面包加盟网 作者:面包店加盟

       生活品质的提高促使了我们对健康更高的追求,今天面包连锁品牌为大家介绍的紫薯面包卷就是健康的代表。紫薯营养丰富兼具特殊保健功能,其中含有20%左右的蛋白质,18种氨基酸,容易被人体消化和吸收,不仅如此,其中更是内含有大量药用价值高的花青素,如此健康紫薯搭配上面包,开面包店的你能不懂吗?

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材料准备:

面团材料:高筋面粉300克,熟紫薯泥90克,奶粉8克,糖40克,盐3克,鸡蛋30克,水120克,酵母粉4克,黄油300克;

馅料材料:熟紫薯泥250克,细砂糖30克,鲜奶油50克;

面包的做法

1.先将紫薯洗净蒸熟,压成泥,趁热拌入糖和鲜奶油,放入冰箱冷藏待用。

2.除黄油外所有材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团。

3.加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状。

4.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。

5.面团体积为发酵前的2.5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成。

6.将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟。

7.将小面团搓成上粗下细的水滴型。

8.擀开成一个大的水滴型面片。

9.铺上紫薯馅料。

10.从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开。

11.把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵。

12.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。

13.烤箱180度烤焙12分钟左右就OK啦!

健康的紫薯面包卷符合你的心意吗?开面包店的你一定要学会哦。

面包连锁品牌汉密哈顿小tips

1、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同,因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉,需要保留部分水来调节面团软硬度。

    2、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱,等需要时拿出来使用。

3、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性,控制在30%以内比较合适。

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