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(图文)蛋糕店品牌|永不过时的黑森林芝士蛋糕做法

时间:2017-08-27 来源:汉密哈顿官网 作者:开蛋糕店

        对于黑森林蛋糕估计大家都不会陌生了,一款来自德国知名的甜点,经过了上百年的过度,它仍然深得消费者喜爱,今天蛋糕店加盟店排行榜带大家重温经典,一起学习来自蛋糕店品牌汉密哈顿的黑森林芝士蛋糕做法吧。

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蛋糕体配料:奶油奶酪250克,罐头黑樱桃20-30颗,黑樱桃罐头糖水3大勺45ML,白兰地酒(或朗姆酒)1大勺15ML,黑巧克力55克,牛奶20克,鸡蛋2个,细砂糖40克,香草精1/2小勺2.5ML

奥利奥饼底配料:奥利奥饼干(含奶油夹心)120克,黄油45

装裱材料:黑巧克力屑60克,奶油霜150克,黑樱桃20颗,糖粉适量

黑森林芝士蛋糕做法:

1、奥利奥饼干装入保鲜袋,用擀面杖压碎(不需要取出夹心奶油)。压成粉末状的饼干末装入大碗,倒入加热融化成液态的黄油,并用手抓匀。

2、把拌好的奥利奥饼干面团铺在蛋糕圆模里(模具四周事先涂抹一层软化的黄油防粘),用勺子压平,然后放入冰箱冷却至硬备用。

3、接下来制作芝士蛋糕面糊了。奶油奶酪室温软化或者隔水加热软化以后,加入细砂糖,并用打蛋器打发到顺滑无颗粒。

4、在打好的奶油奶酪里一个一个的加入鸡蛋,并用打蛋器搅打到顺滑。先加第一个鸡蛋并搅打顺滑后再加第二个鸡蛋。(鸡蛋如果是从冷藏室拿出来的,需回温再用)

5、在奶酪糊里倒入樱桃罐头糖水、白兰地酒、香草精。用打蛋器搅打均匀。

650克的黑巧克力切成小块放入碗里,倒入25克牛奶。把碗隔水加热并不断搅拌,直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波炉加热片刻,取出搅拌至黑巧克力溶化)

7、把溶化后的黑巧克力倒入第5步的奶酪糊里。

8、用打蛋器搅打均匀后,奶酪蛋糕糊就做好了。

9、把奶酪蛋糕糊先倒1/3在铺了奥利奥饼底的蛋糕模里。

10、在蛋糕糊上放20-30颗黑樱桃。

11、倒入剩下的奶酪蛋糕糊。

12、把蛋糕模放入烤盘里,在烤盘里倒入热水,高度以没过蛋糕糊高度的1/2为宜。如果是活底模,需要在模具底部包上一层锡纸,以防底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时左右,直到表面颜色变深,蛋糕完全凝固即可出炉。

13、出炉后的芝士蛋糕,冷却后放入冰箱冷藏4个小时后再脱模。把脱模的蛋糕放在裱花台上。

14、把蛋糕最表面的一层表皮轻轻削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。这部分较光滑,如果不削掉,奶油霜可能不方便涂抹)。在蛋糕的表面及四周都涂上一层奶油霜。(点击这里进入奶油霜的做法)

15、涂好奶油霜以后,把剩余的奶油霜装入裱花袋,用星型裱花嘴在蛋糕上挤一圈20朵奶油花。

16、把巧克力屑粘在蛋糕的侧面及顶部。每朵奶油花上放一颗罐头黑樱桃,再在蛋糕表面撒上一些糖粉,蛋糕就装饰好了。

    今天蛋糕店加盟店排行榜带大家重温经典,感受蛋糕店品牌汉密哈顿黑森林芝士蛋糕的美味,在感叹时光飞逝的时候也是提醒我们要珍惜当下。

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