烘焙学校

(图文)汉密哈顿蛋糕品牌的橙香慕斯蛋糕

时间:2017-12-04 来源:汉密哈顿官网 作者:蛋糕店加盟

        橙子富含维生素c是我们人体不可缺少的营养元素之一,而慕斯蛋糕口感细腻,橙子配合上慕斯蛋糕可以呈现出多层次的口感。所以今天来自蛋糕加盟店的教学作品就是汉密哈顿蛋糕品牌的橙香慕斯蛋糕啦。

12.2汉密哈顿.jpg

材料准备:戚风蛋糕1片、柳橙2个、吉利丁粉2大匙、热水半杯、细砂糖50g30g、蛋黄3个、玉米粉1.5大匙、牛奶1杯、奶油30g、动物性鲜奶油1杯;

蛋糕的做法:

1、蛋糕用慕斯圈压成圆片,一个配方可做一个9吋的圆蛋糕,不过我的活动模只有一个,所以做两份,用28吋慕斯圈,还可再做6个小慕斯。

2、柳橙榨汁备用,榨取300cc的果汁,也可用现成的果汁。吉利丁粉加入1/2杯热水调匀备用。

3、蛋黄、50g糖及玉米粉混合拌匀。

4、牛奶与奶油一起在锅中煮至奶油溶化,再将上项作法的蛋黄糊加入煮至浓稠,需不时搅拌以免糊底。隔冰水降温。

5、鲜奶油打至6分发后与上项作法拌匀,并加入1/3的吉利丁液拌匀。等稍微变稠些才倒入模型中的蛋糕片上,冷藏至凝固。

6、柳橙汁与另外的30g糖搅拌至糖溶化,若糖不易溶化,可加温稍煮一下。然后再调入余下2/3的吉利丁液。若吉利丁液已凝固成块,倒入果汁中加热至溶化。

7、待柳橙汁冷却后再倒在已凝固的蛋糕上,冷藏至完全凝固。脱模后切片。若是喜欢装饰些水果,可先将水果切片排放在凝固的慕斯上,再淋下果汁。

    对于今天蛋糕加盟店的教学作品满意吗?汉密哈顿蛋糕品牌的橙香慕斯蛋糕可是畅销产品哦。

上一篇:(图文)烘焙蛋糕店的浆果提拉米苏,好吃到停不了

下一篇:(图文)蛋糕房品牌的绿茶草莓蛋糕卷

留言送新品
汉密哈顿微信