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(图文)烘焙干货,烘焙蛋糕店如何掌握烘焙温度和时间

时间:2018-03-14 来源:烘焙品牌加盟 作者:烘焙店加盟

        随着蛋糕面包进入千千万万的家庭生活中,烘焙制作已经成为了我们日常生活中一项必不可少的“娱乐活动”。相对于经常到烘焙蛋糕店购买,越来越多人开始喜欢自己在家diy烘焙,看着一件件成功的产品出炉的时候,总会莫名的成就感涌上心头,遇到失败的作品就会有不服输的感觉。但是,烘焙失败总有原因,今天为大家提供烘焙干货,烘焙加盟品牌汉密哈顿教你如何掌握烘焙温度和时间。

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下面是影响烘焙温度和时间的因素:

1、烘焙蛋糕的种类:当蛋糕的含糖量越高,烘焙的温度就应该越低,这样就可以令到烘烤正常并且不容易产生焦糖化作用。

2、烘焙蛋糕的体积:蛋糕的体积越大,选用的烘烤温度就越低,因为这样可以让蛋糕的中央位置熟透,而底部和四周也不会因此而烧焦。

3、蛋糕的品质:质感越厚的蛋糕,烘烤温度越低。烘焙蛋糕店中便宜的蛋糕需要高温度的烘烤,这样就避免了蛋糕过干。

4、蛋糕的厚薄与密度:密度高的蛋糕选用低温烘烤。

烘焙加盟品牌汉密哈顿列举日常烘焙蛋糕店常见的产品烘焙温度和时间参考:海绵蛋糕,200℃,25~30min;马卡龙,190℃,16min;饼干,200℃,15min;芝士蛋糕,190℃,30~60min

烘焙蛋糕店的产品制作的基础是掌握烘焙的温度和时间,同时也需要耐心、细致才能成功制作出一件成功的作品。在烘焙的路上,烘焙加盟品牌汉密哈顿将为更多的烘焙爱好者提供更多的烘焙技巧和开店咨询。

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