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(图文)告白之声——开心果达克瓦兹

时间:2018-04-26 来源: 作者:

今天汉密哈顿小编教大家的烘焙的是一款告白款的甜点,很多女生在面对喜欢的人时,会很羞涩,不知道要怎么开口去向对方告白,没关系,今天就让汉密哈顿来教你怎么用这款开心果达克瓦兹来向你心爱的人表达你的爱意吧。话不多说,赶紧行动起来吧。

 
 开心果达克瓦兹
 
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  配料
 
  蛋白 280g
 
  细砂糖 100g
 
  杏仁粉 250g
 
  糖粉 250g
 
  开心果酱 20g
 
  开心果(烤) 50g
 
  做法
 
  1. 蛋白、细砂糖打发至坚挺制作蛋白霜
 
  2. 加入一起过筛好的杏仁粉、糖粉混合
 
  3. 加入开心果酱、切碎开心果拌匀
 
  4. 在铺有烘焙纸的托盘内,将步骤3用平口花嘴挤成心型,撒上2次糖粉,以180℃烘烤20分钟
 
  巧克力奶馅
 
  配料
 
  牛奶 700ml
 
  70%巧克力 800g
 
  吉利丁 15g
 
  酒渍樱桃汁 150ml
 
  35%打发动物鲜奶油 1400g
 
  做法
 
  1. 牛奶放入锅内加热
 
  2. 沸腾后熄火,边加入巧克力边搅拌成乳化状
 
  3. 加入酒渍樱桃汁混合
 
  4. 再加入泡冰水还原的吉利丁混合过筛
 
  5. 最后加入打发动物鲜奶油拌匀
 
  焦糖布丁
 
  配料
 
  38%动物性鲜奶油 720ml
 
  香草荚 适量
 
  蛋黄 90g
 
  细砂糖 70g
 
  吉利丁 9g
 
  酒渍樱桃汁 15ml
 
  酒渍樱桃(樱桃白兰地) 1颗
 
  做法
 
  1. 动物性鲜奶油、香草荚放入锅内加热
 
  2. 蛋黄、细砂糖混合
 
  3. 步骤1沸腾后熄火,冲入步骤2内拌匀
 
  4. 再倒回锅内以小火回煮成英式奶酱
 
  5. 熄火后,加入泡冰水还原的吉利丁混合后过筛
 
  6. 冷却,加入酒渍樱桃汁混合
 
  7. 倒入直径4cm的矽胶模内,上面放酒渍樱桃冷冻备用
 
  巧克力酱
 
  配料
 
  杏仁片(烤) 109g
 
  糖粉 45g
 
  白巧克力 100g
 
  可可脂 13g
 
  做法
 
  1. 将烤过的杏仁片、糖粉放入调理机内打匀
 
  2. 加入融化白巧克力、可可脂混合后,再放入调理机内拌匀
 
  开心果巧克力脆片
 
  配料
 
  白巧克力 260g
 
  巧克力酱 260g
 
  开心果酱 50g
 
  黄油 130g
 
  芭芮脆片 320g
 
  做法
 
  1. 融化巧克力、巧克力酱、开心果酱、芭芮脆片混合
 
  2. 加入黄油拌匀
 
  3. 擀成后放入冰箱内冷冻凝固
 
  4. 用直径4cm的蛋糕模型压模取图
 
  淋面
 
  配料
 
  35%动物性鲜奶油 300ml
 
  水 300ml
 
  细砂糖 400g
 
  海藻糖 100g
 
  吉利丁 30g
 
  可可粉 200g
 
  做法
 
  1. 动物性鲜奶油、水、细砂糖、海藻糖放入锅内加热
 
  2. 沸腾后熄火,加入泡冰水还原的吉利丁混合过筛
 
  3. 慢慢加入可可粉内拌匀
 
  组合
 
  1. 巧克力奶馅倒入心型矽胶模内至1/2高,中间放入焦糖布丁,再放入开心果白巧克力脆片
 
  2. 倒入巧克力奶馅至满杯,盖上开心果达克瓦兹后放冷冻库内冰硬
 
3. 倒扣脱模,淋巧克力淋面,放上巧克力、金箔等做装饰
 
说到这里,大家学会这款告白甜品了吗?如果学会了,那么赶紧动手做起来,向你喜欢的那个他告白吧。汉密哈顿助你成功。

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