烘焙学校

  • 浅色千页纹蛋糕卷的做法

    浅色千页纹蛋糕卷的做法 蛋糕体材料:大个鸡蛋(平均每个全蛋重60克)蛋白4-5个,蛋黄4个,中粉65克,粟粉20克,植物油30克,白砂糖70克,牛奶40克,泡打粉、香草粉各少许 千页纹材料:蛋黄一个 如图是打蛋白的过程,最早做的东

  • 家庭烘焙新手学习之甜心面包,美味的手工面包制作方法

    内部柔软湿润、外表酥脆香甜的甜心面包,可以让你同时享受两种不同口感.因为黄油的比例比较高,所以面包本身的味道非常好,加入表面的黄油脆皮后,又使面包增加了不同的口感. 甜心面包的材料:(6寸圆模1个和方

  • 推荐三款新手家庭烘焙面包做法?面包怎么做?简单家庭烘焙做法

    老式面包 酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克 表面装饰:融化的黄油

  • 烘焙常识:常用烘焙名词及其解释大全

    一.烘焙原料方面 高筋面粉--小麦面粉蛋白质含量在12.5%以上的。是制作面包的主要原料之一.在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中.在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用. 中筋面粉--小麦面粉蛋白质

  • 家庭烘焙之抹茶海绵蛋糕卷的制作方法

    烘焙抹茶海绵蛋糕卷的制作方法 烘焙原料: 全蛋4个、细砂糖100克、低筋粉105克、抹茶粉20克、黄油10克、鲜奶20毫升 装饰材料:鲜奶油适量、草莓适量 烘焙之蛋糕的制作方法: 1.将低筋粉和抹茶粉混合备用。 2.将10克黄油

  • (图文)烘焙新手入门之蛋白打发的原理

    不知道是不是有人跟我一样,好奇这清清如水的蛋白,在经过打蛋器的搅打后,居然会变成白白细细的泡沬,而这些白细的泡沫竟然可以在西点蛋糕中扮演一个重要的角色. 蛋白中主要的二种蛋白质,一是球蛋白,它的功用是减少表

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