烘焙学校

  • (图文)如何学烘焙 烘焙新手看过来!

    前些日子和朋友说起未来的职业打算,本来么,像我们这种混惯互联网的人一但想到要去干实业总觉得无从下手。每个人都有那么几个“隐退”之后的理想。你比如说开家小餐馆忙碌一生;又比如说开个有情调的小书店,自己悠哉也不失乐趣;再或者说开家花店,每天享受鲜花的芬芳。而我则有两个想法:首先,我想当个花农,每当想到那些花在我的管理下慢慢成长最终开出漂亮的花朵我就打心底里高兴。其次,我还想做个烘焙达人。这个是有原因的,因为我每次去蛋糕店里买甜品,我都觉它们好漂亮。而且看着那些小蛋糕在那些师傅的手下慢慢成形,都会觉得是一个不可

  • (图文)细说面粉的等级分类和性质

     这里说的面粉指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,所以日后大家看到高筋小麦粉之类的名称也不要晕头了,指的就是我们平常所说的面粉。

  • (图文)烘焙原料中的油脂和乳制品

    烘焙配方里的各种原料,也是容易让新手产生困惑的东西,我来写写版里常见的问题吧.有很多知识都是从周淑玲的三本《巧手》里学到的。 在化学上,链状羧酸和甘油形成的酯称为油脂。在室温下呈液态的叫做油,油中以不饱和脂肪酸为主;在室温下呈固态的叫做脂肪,脂肪中含有大量饱和脂肪酸。从植物种子中得到的大多为油,从动物中得到的大多为脂肪。油脂的主要生理功能是贮存和提供热能,在代谢中可提供的热能约是糖类和蛋白质的两倍。

  • (图文)用心烘焙出幸福生活

    汉密哈顿用心服务顾客,情人节、母亲节、圣诞节、在每个特定的节日里,在每个时令节气里,都打造不同特色的活动与产品,让大家体验节日快乐气氛的同时也能感觉到汉密哈顿为大家都带来的幸福味道。

  • (图文)健康美味黑全麦面包做法,做面包的方法,怎么做面包?

    健康美味黑全麦面包面团分了两部分,,第一份是烤麦穗形,,是第一盘进炉烤的。。。第一次用天然酵母做的欧包,,没有添加糖份,估计是淀粉糖在经过4小时的一发,&3小时的二发后(二发时出去了买东西,晚了回来再加上预热

  • (图文)烘焙新手必看之黄油、奶油、植物黄油,你分清楚了么?

    咱们做面包,做饼干,做蛋糕,总能遇到一些奇奇怪怪的问题.有时候有新手问我问题,一起分析,什么原因都想过了,却还是失败,实在没辙的时候,才发现,她把黄油当淡奶油了——这是不是就叫:输在了起跑线上?    

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