开店指南

(图文)面包烘焙加盟店如何培养优秀的店长

时间:2016-06-02 来源:汉密哈顿加盟 作者:烘焙屋加盟

一家成功的面包烘焙加盟店,店长作为面包烘焙店的灵魂,发挥着不可替代的作用,引领着整个店面的运作,承上启下,带领着员工传送更多的烘焙产品让消费者熟知。那么,如何培养出一个出色的面包烘焙加盟店店长呢?汉密哈顿小编为你一一解说:

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一、打造一个共同学习和共同提高的团队。

  一些面包烘焙加盟店经营者往往忽视了对店长的培训,店长缺乏培训是导致店长能力不足的最重要的原因。店长培训机会不足通常有两个原因,一个是烘焙店怕花了培养的成本和精力后店长因能力过强而跳槽或被挖走,甚至还对一些业务知识故意有所保留;另一个原因是烘焙饼店不具备培训的能力。

  所以烘焙店经营者就要发挥团队学习精神,和店长一起去参加一些专业的培训,多看一些专业的书籍杂志。事业发展的关键并不在于自己的能力提升多少,而是在于是否培养了具备与自己现在水平相当的接班人。如果有一天店长离职了,或者要开新店了,马上就有新的接班人可以胜任这个职位。这样不但形成了一个良好的学习氛围,同时也是防止员工流失的基本保障。

  二、拿捏一个准确的店长角色定位。

  店长作为面包烘焙加盟店的主角,首先就要认识到自己的角色定位,才会明确自己的工作范围和职责。对于店员,店长是店铺老板的代表,应处处维护着老板的利益;对于上级,店长是所有店员的代表,应能够承担起所有店员的责任,不能遇到问题就处处推托。应该明确,店员的工作没有做好就是店长自己的责任。

  三、做一个极具个人权威的店长。

  店长是面包烘焙加盟店的最高管理者。然而很多店长常常抱怨,老板不给管理的权限,而店员对自己的管理又不服。店长不具备个人权威,上级下达的工作指示就无法部属到员工当中,而店长所作的决策也无法实展。权力不是老板给的,而是店长自己争取的。店长必须具备强于店铺里其他员工的专业技能,特别是在综合能力方面,否则就难以服众。个人魅力是树立个人权威的最坚实的利器,因此店长要注重树立自己的人格魅力。

  四、开一个提升员工士气的晨会。

  晨会是一天工作的开始,晨会的气氛和效果直接影响到员工的士气,从而影响到烘焙店的销售业绩。因此,把晨会开好,能够增强员工团队精神和工作积极性,有效提升饼店销售业绩。店长应该跟店员一起养起天天开晨会的习惯。每天开晨会可以及时了解到员工的心态以及店铺内的一些日常事务,每天开晨会可以让员工之间增强情感和友谊,提高团结性。

  五、排一个合理有效的班次。

  其实销售工作之不同于生产,不是时间越长其收益就会越大,而是如何合理的安排上班班次,提高工作效率。特别是对于员工人数较多的面包烘焙加盟店,排一个合理有效的班次,对于整体的销售业绩提升是有较大的帮助的。

  综上所述,一家面包烘焙加盟店,不是拥有一名优秀的店长就能把整个店经营起来,而是有一名优秀的店长,能够把他的正能量传递到每一位员工身上,投入到每一个细节上,提高工作效率,提升面包店利润 

 

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