开店指南

(图文)步入蛋糕西点行业,如何打造一家特色烘焙店

时间:2016-06-08 来源:蛋糕店加盟网 作者:烘焙加盟

越来越激烈的竞争市场,创业者们会根据现有的市场资源进行考核,蛋糕西点行业的潜力和发展速度让许多投资者都跃跃欲试。然而,开烘焙店也是一门专业学问,应该如何掌握开烘焙店的技巧,成功经营好店面呢?汉密哈顿小编为大家做个详细的分析吧:

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定位烘焙店成功的经营模式大致有两种:产品价格定位较装修档次相对低一些,即让顾客感觉物超所值。此类定位比较有利于资金紧张、没有急速扩张规划的投资者。产品价格定位与店面装修档次相吻合,此类定位有利于品牌打造,适合高档门店。

小型烘焙店由于资金有限,可以排除繁华商业街或大型社区临街门面。投资者可着重考虑中小型社区和高校附近的临街门店。

另外,当以下两种情况存在时,开烘焙店店主须谨慎开店:

步行57分钟到达小店的顾客不足3000人,即没有维持小店营业的基本客户群。店主可以与附近小区物管或学校相关负责人交涉,大致了解该处人口密集度。 非顾客汇集的交通主干道或非临街门面。此类门面可能因租金相对便宜而吸引投资者,但烘焙讲求产品保鲜,因此销售速度至关重要。由于非主干道或非临街门面人流量不大,容易导致产品积压,增大成本开店。

不同的装修风格,将确定烘焙店不同的消费人群。目前主流的烘焙店装修风格有三种——干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中,既经济实惠又能够突出小店个性的是现代风格。店招设计是小店吸引陌生顾客的重要环节,因此在设计店招时,要力求颜色醒目(一般由四种颜色来搭配)、设计大方而简洁,还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。店内装修。小本投资者的选址一般是在社区或学校,由于顾客群消费水平普通,顾客相对较看重的是产品的种类和价格,通常只需要干净、整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做外墙,其好处在于:第一,顾客一眼就能望到店里的蛋糕,相当于形象广告;第二,玻璃外墙易于清洗保洁。另外,店内的功能布局不能太复杂,货架陈列最好采用中间两排并列,靠墙和橱窗的位置再陈列一圈;整体色彩以淡雅为主,要给人温馨之感。

建立合理的管理措施。拥有完善的管理能力有效的支配整个店运营。首先,良好的管理方式是店经营的保证。应严格规范原料品质及产品配比,遵照色、香、味、形、鲜及卫生的6大尺度执行监管。将店内的人力资源合理分配,制定简化的工作流程,采用先进的制作仪器。合理利用店的促销道具,正确的传播品牌特性和销售热点。注意从看、听、触、闻的各个角度向消费者传送销售卖点,同时注重店员的销售服务,定期开展培训。对水、电、物料进行合理搭配和运用从而降低成本。

   选择了一个行业,跨入蛋糕西点行业,一定要用心去思考如何才能经营好烘焙店,不是因为行业好,就一定能获得利润。开烘焙店,从选择烘焙品牌,店面选址,产品种类,经营方式等一系列的串联,打造出一个属于自己的特色烘焙店。 

 

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