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(图文)2个“不一定”正确理解烘焙行业

时间:2017-12-23 来源:汉密哈顿官网 作者:蛋糕店加盟

        近日2名游客不听劝住去扯象尾,其领队为救他们而被大象踩死,这令人惋惜的同时也令到我们要懂得反思自己。而在烘焙行业同样也有令我们去反思的东西,如为什么蛋糕加盟店关店一定是坏事?门店多一定是好事等等的问题,所以今天烘焙蛋糕品牌汉密哈顿跟大家谈一下2个“不一定”,带大家正确看待烘焙行业。

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店关了不一定是坏事,这是为了积聚经验能量

近年来,由于大众对烘焙的消费持续的增高,不少人开始密集的开店,导致地区的烘焙行业竞争性不断提高,新的烘焙蛋糕品牌不断出现市场上。虽对于一些知名的蛋糕品牌影响不大,如85c、汉密哈顿、面包新语等,但是一些小品牌由于竞争加大而不得不关店推出市场,这类品牌大多由于产品单一而被淘汰。但是关店不等于没落,这也是为了未来烘焙行业的一种决策,积累更大的经验,避免往后出现更大的亏损。

门店多不一定是好事,要从生产中心能承载几家店而看

烘焙蛋糕品牌汉密哈顿发现85c、面包新语的蛋糕加盟店没有太多家,因为它们一家店就有几十人在工作,单店的成本压力很大,因此不能快速扩张连锁店。反而汉密哈顿则是开设中央工厂,因为拥有中央工厂的店铺越多就越容易均摊成本,因此,汉密哈顿拥有1600多家蛋糕加盟店,即使有不赚钱的门店,只要有更多的门店赚钱依然能发展下去。但是中央工厂也有其承载值,超过了这个数值依然是不行的,所以在一定程度后需要进行二次投资,鉴于此,汉密哈顿烘焙蛋糕品牌在开设中央工厂的同时也是现烤现卖的经营模式。

通过2个“不一定”的理解后,大家对于烘焙行业应该有了更深的一个认识了。蛋糕加盟店要想开得成功,记得也要看好烘焙行业的发展趋势而调整发展方向了。

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